Parmi ses ruines on distingue surtout : 1° à gauche Truffe noire du Périgord Nil, le gigantesque palais de Ramsès Méiamoun, le Memnonium (où se voient deux colosses, dont un fut la statue harmonieuse de Memnon), le tombeau d'Osymandias, le petit temple d'Athor, la grande Syringe avec de longues galeries souterraines; 2° à droite du Nil, le palais d'Aménophis-Memnon (Aménotph III), l'allée des 600 sphinx, longue de plus de 2000m, le palais de Karnak, le plus grandiose des monuments qu'offre Thèbes. Il n'en reste auj. que des ruines qui couvrent une surface immense; de ses débris se sont formés plusieurs villages, dont les principaux sont Med-Amoud, Karnak, Louqsor, sur la rive droite du Nil, Médinet-Abou, Gournou, sur la rive gauche. Sous la 21e dynastie, les monarques d’Égypte quittèrent Thèbes pour Memphis, mais, en perdant le rang de capitale, Thèbes n'en resta pas moins une ville importante : sa vaste enceinte, fermée par 100 portes, sa situation sur le Nil et non loin de l’Éthiopie dont elle conservait le commerce, ses superbes monuments, Fraîche Tuber Brumale la sainteté qu'on lui attribuait comme centre du culte d'Ammon, la maintinrent pour longtemps encore au rang de 1e ville de l’Égypte supérieure. This, puis devint elle-même la capitale d'un État qui embrassa, tantôt une forte partie de l’Égypte, tantôt l’Égypte entière (sous la 18e dynastie)

Xanthe et le Simoïs. Asie-Mineure, fondée entre le Simoïs et la mer Égée, à peu de distance des ruines de l'antique Troie, par Antigone, l'un des généraux d'Alexandre. » Voici Benjamin, par exemple, qui est prisonnier : croyez-vous que Bonteint lui ait joué un si mauvais tour en le faisant enfermer ici ? Le gouvernement est monarchique et électif ; il est exercé par un bey élu par l’armée, mais qui reçoit l’investiture du sultan. Un œil de bœuf par porte. Les portraits de Saint-Simon écrits par lui sans qu’il s’admire sans doute, sont admirables, les traits qu’il cite comme charmants de gens d’esprit qu’il a connus sont restés médiocres ou devenus incompréhensibles. Il m’a bien recommandé d’attendre qu’il n’y eût personne et de vous répéter ces paroles, qu’il m’a fait apprendre par cœur : « Demande-leur s’il n’y a aucun danger, et si je puis aller causer avec eux de ce qu’ils savent. Après avoir été longtemps villes impériales, elles furent réunies toutes trois à la France en 1552 par Henri II; le traité de Cateau-Cambrésis (1558) et celui de Westphalie (1648) lui en confirmèrent la possession

10 quenelles en farce au beurre, additionnée de champignons et truffes hachés, et moulées à la cuiller - 4 grosses quenelles ovales, décorées à la Truffe noire de Bagnoli et à la langue bien rouge - 10 têtes de petits champignons tournés - 125 grammes de crêtes et rognons - 200 grammes de beaux ris d’agneau glacés ; ou une gorge de ris de veau glacée et escalopée - 10 truffes tournées en forme d’olives. 150 grammes de rouge de carottes et autant de navets émincés en paysanne - 50 grammes d’oignon et 50 grammes de céleri émincés de même. 3 belles laitues braisées coupées en quartiers et parées - 20 carottes de la forme et grosseur d’une olive, glacées - 20 tout petits oignons glacés au beurre - 10 petites pommes fondantes. 20 petits quartiers d’artichauts traités « à l’italienne » (Voir Artichauts, Chapitre des Légumes) - 10 croquettes de macaroni bien lié au fromage, et façonnées en forme de palets. Moyens, ou tout petits fonds d’artichauts, selon l’objet traité, garnis de petites pommes de terre noisette roulées dans de la glace de viande fondue. 20 beaux marrons décortiqués, cuits au consommé, et glacés ensuite comme des petits oignons - 10 moyennes truffes cuites au Champagne - 20 beaux rognons de coq enrobés de glace de viande blonde - 10 grosses morilles, coupées en deux dans la longueur, et sautées au beurre

Nous n’avons pas dans notre pays de pareils traits d’héroïsme, et cependant les ennemis se maintinrent longtemps chez nous, « trop longtemps ». Une autre spore, évoluant parallèlement à la première, a donné sur son mycélium de grosses cellules (carpogones), sortes d’ampoules terminées par une papille comme mucilagineuse, véritable point d’imprégnation répondant par son rôle physiologique à ce que MM. Thuret et Bornet ont nommé trichogyne chez les algues-floridées. La conception pouvait paraître bizarre, l’expression était souvent dure, mais nulle inconvenance préméditée, nulle recherche de polissonnerie, nul appel à la débauche; seulement les vers n’avaient point été jetés dans le moule vulgaire et la pensée heurtait parfois les idées reçues. ’est alors que la balance du commerce eût été défavorable et que la France eût été en perte. Arthur Young, dans le récit de son Voyage en France (1787-1789), a écrit quelques lignes à ce sujet. Bouquets de choux-fleurs moulés dans de petits pots à crème, renversés sur plat à gratin beurré et saupoudrés de fromage râpé ; masqués d’une sauce Mornay au Paprika additionnée de jambon haché, et glacés. Nous présentons Fernando Pensato, présent dans 30% des étoilés Michelin de la planète, dans les plus grands Palaces et grands restaurants, sélectionné par Top Chef depuis 5 ans, ses huiles et balsamiques des Pouilles sont exceptionnels